Aumento do Consumo de Pescados na Páscoa
Com a aproximação da Páscoa, o consumo de pescados cresce em todo o Brasil, especialmente na Sexta-Feira Santa. No entanto, muitos consumidores ainda enfrentam dúvidas na hora da compra.
Para auxiliar a população, o Instituto de Pesca, vinculado à APTA (Agência Paulista de Tecnologia dos Agronegócios) da Secretaria de Agricultura e Abastecimento do Estado de São Paulo, desempenha um papel fundamental. A instituição reúne conhecimento científico, promove ações educativas e disponibiliza publicações acessíveis ao público.
Dicas para Escolher Peixes Frescos
A escolha do peixe deve começar no ponto de venda. É recomendável optar por estabelecimentos que estejam regularizados pela Vigilância Sanitária e observar alguns sinais importantes:
- Olhos: devem ser brilhantes e salientes, nunca fundos ou opacos.
- Brânquias: devem ser avermelhadas, úmidas e livres de muco.
- Escamas: precisam ser firmes e bem aderidas ao corpo, apresentando brilho natural.
- Carne: deve ser consistente e elástica — ao ser pressionada, deve retornar à forma original.
- Odor: deve ser suave, lembrando o mar; um cheiro forte indica deterioração.
Outro aspecto crucial é a temperatura. O pescado fresco deve ser mantido sobre gelo, próximo de 0°C. A falta de gelo ou o armazenamento inadequado podem comprometer rapidamente a qualidade do produto.
Uma dica importante é deixar a compra do peixe para o final, reduzindo o tempo fora da refrigeração.
Cuidados com Peixes Congelados
O peixe congelado também é uma opção segura, desde que alguns cuidados sejam tomados:
- Verifique a data de validade.
- Observe a presença de cristais de gelo dentro da embalagem, que podem indicar descongelamento prévio.
- Certifique-se de que o freezer esteja a -18°C.
- Nunca recongele um peixe que já foi descongelado.
Vantagens do Consumo de Pescado
O pescado é uma das proteínas mais completas do ponto de vista nutricional. É rico em ômega 3, que está associado à saúde do coração e do cérebro, além de ser uma fonte de proteínas de alta digestibilidade. Contém vitaminas essenciais como A, D e do complexo B (especialmente B12), além de minerais como ferro, cálcio, fósforo e iodo.
Estudos sugerem que consumir peixe de 2 a 3 vezes por semana pode ajudar na prevenção de doenças cardiovasculares e no bom funcionamento do organismo.
O Instituto de Pesca também incentiva o consumo de espécies menos conhecidas, os chamados peixes não convencionais (Penacos), que diversificam a alimentação e fortalecem a economia regional.
Informações de Qualidade para o Consumidor
O Instituto de Pesca disponibiliza gratuitamente diversas publicações que orientam os consumidores a fazer escolhas mais conscientes. Os temas abordados incluem nutrição, conservação, aproveitamento integral e segurança do pescado. Para mais informações, consulte as publicações e guias informativos disponíveis online, que incluem materiais sobre os benefícios e riscos do consumo de pescado.
Fonte por: Poder 360