Meu guia completo de restaurantes

Desafios e Realidades da Gastronomia Estrelada

Conquistar estrelas no Guia Michelin é uma tarefa árdua para os restaurantes. É necessário oferecer uma comida de qualidade, bebidas de procedência, um ambiente agradável e um atendimento impecável. Essa exigência deve ser mantida diariamente, pois um deslize no momento da avaliação pode comprometer todo o trabalho. No entanto, uma estrela Michelin pode garantir uma clientela constante e um aumento significativo na receita.

Experiências Gastronômicas e Atendimento

Os restaurantes que recebem estrelas Michelin costumam ser caros e, muitas vezes, inacessíveis para a maioria das pessoas. Embora a comida possa ser saborosa, o atendimento pode deixar a desejar. Em um bar tradicional no Rio de Janeiro, por exemplo, o chopp é gelado e a salada de batata é famosa, mas o atendimento é notoriamente rude. Os clientes já esperam por essa grosseria, que se tornou parte da experiência do local.

Em São Paulo, uma pizzaria histórica no Brás também exemplifica essa realidade. Após um pedido incorreto, o garçom simplesmente ignorou a reclamação, destacando a falta de atenção ao cliente. As cantinas paulistanas, com sua decoração peculiar e pratos carregados de alho, podem causar desconforto aos paladares mais exigentes.

Restaurantes Fora do Radar Michelin

Estabelecimentos como o Filé do Moraes e o grego do Bom Retiro provavelmente nunca foram visitados por avaliadores do Guia Michelin. O ambiente pode ser simples e até mesmo descuidado, mas a comida é acessível e saborosa. A interação direta com o cozinheiro, que atende os clientes através de uma janelinha, é uma experiência única que foge dos padrões tradicionais.

Critérios Pessoais para uma Boa Experiência Gastronômica

Embora esses locais não sejam reconhecidos pelo Guia Michelin, eles têm seu próprio valor. Para mim, são restaurantes que merecem o Troféu Raiz, longe da sofisticação estrelada. No entanto, um critério é inegociável: a higiene do banheiro. Um banheiro decente, com papel higiênico adequado e limpeza, é essencial para que a experiência gastronômica seja completa. Se o local não atender a essa exigência, a visita é encerrada imediatamente.

Fonte por: Estadao