Queijo ralado se destaca como um dos mercados mais competitivos da cadeia láctea
Desafios e Oportunidades no Mercado de Queijo Ralado no Brasil
O mercado brasileiro de queijo ralado movimenta aproximadamente 25 mil toneladas anualmente, consolidando-se como um dos segmentos mais competitivos da indústria de laticínios. Apesar do volume expressivo e da forte presença nas prateleiras, o setor enfrenta desafios relacionados à rentabilidade, percepção de valor pelo consumidor e a crescente busca por diferenciação.
Concorrência Aumenta no Setor de Queijo Ralado
De acordo com Angelo Sartor, CEO da RAR Agro & Indústria, o queijo ralado é um dos mercados mais disputados da cadeia láctea brasileira, com a presença de grandes marcas nacionais e empresas regionais competindo por espaço no varejo. A competição intensa tem pressionado os preços para níveis inferiores ao esperado, considerando os custos de produção.
Embora a demanda por queijo ralado seja alta, o setor enfrenta uma contradição econômica. O processo industrial que transforma o queijo em queijo ralado agrega custos e reduz o rendimento da matéria-prima, mas o produto é frequentemente vendido por preços inferiores ao queijo em pedaços.
Percepção do Consumidor e Produção
Sartor destaca que há uma percepção equivocada entre os consumidores, que acreditam que o queijo ralado deveria custar menos do que uma fração do queijo. Na realidade, a produção do queijo ralado envolve desidratação, resultando em uma perda de aproximadamente 15% da massa original. Isso significa que, após o processamento, há menos produto disponível para venda, além dos custos industriais envolvidos.
Inovação e Diferenciação no Mercado
Para se destacar, algumas empresas têm investido em versões premium e refrigeradas do queijo ralado, buscando reproduzir a experiência do queijo recém-ralado. A RAR, por exemplo, lançou um queijo ralado fresco que preserva características sensoriais mais próximas do produto direto da peça de queijo. No entanto, a mudança de hábito do consumidor é um desafio, pois o produto precisa ser mantido refrigerado, alterando sua localização nas prateleiras dos supermercados.
Leia também
Estratégias para o Futuro do Setor
A busca por diferenciação reflete uma tendência mais ampla na indústria de alimentos, onde as empresas estão investindo em qualidade, origem dos ingredientes e experiências de consumo sofisticadas. A RAR se posiciona no mercado de laticínios premium, focando na fidelização do consumidor por meio da qualidade de seus produtos.
Embora as margens de lucro do queijo ralado sejam menores em comparação com queijos fracionados, ele é considerado estratégico para as indústrias, pois amplia a presença das marcas nos pontos de venda e fortalece o relacionamento com os consumidores. O segmento também se beneficia de uma ampla distribuição nacional, aproveitando as estruturas logísticas e canais comerciais já estabelecidos.
Com o crescimento do consumo de produtos premium, novas oportunidades estão surgindo. A indústria observa um número crescente de consumidores dispostos a pagar mais por qualidade e diferenciação, o que também se reflete no mercado de queijos ralados. Sartor acredita que o setor continuará a se dividir entre produtos de grande volume e opções voltadas para consumidores que valorizam atributos específicos.
Fonte por: CNN Brasil
Autor(a):
Redação
Responsável pela produção, revisão e publicação de matérias jornalísticas no portal, com foco em qualidade editorial, veracidade das informações e atualizações em tempo real.
